【SCBF2021 Day Off 企画 オリジナルビール】フォレストバス 12本セット

商品コード:FB12 冷蔵便

【SCBF2021 Day Off 企画 オリジナルビール】FOREST BATH(フォレストバス)の12本入りセット

【「SCBF2021 Day Off」企画にて醸造したセゾン】
 北海道最大級のクラフトビールイベント「Sapporo Craft Beer Forest」が今年も中止となってしまいましたが、「SCBF2021 Day Off」企画としてオリジナルビールを醸造しました。
 SCBFの会場である「ばんけい」の森林をグラッシー・パイニーなアロマホップで表現した、爽やかな森林浴をイメージさせるセゾンです。

◆ビアスタイル
 上面醗酵 Saison
◆ABV(アルコール度数)
 6.0%
◆IBU(国際苦味単位)
 30
◆ホップ
 Galena,Mittelfruh,Saaz,Chinook,EKG,Fuggle,Sorachi Ace
◆飲みごろ温度
 6~9℃


◆◆◆以下、SCBF2021実行委員からのコメント◆◆◆

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《オリジナルビールのコンセプト》
今回は「フレンチ・セゾン」というヨーロッパ由来のセゾン酵母を使っています。
このビアスタイルを代表するベルギーの「セゾン・デュポン」に倣って苦味を尊重し、想定IBUは30と高めに設定しました。最終的なアルコール度数は標準的な6%を目指し、飲みごたえを重視します。
「ファームハウス」という由来から副原料の使用も検討しましたが、今回は見送り。その代わり、小麦麦芽を加えています。

ホップは7種類を使用。Galena, Mittelfruh, Saaz, Chinook, East Kent Goldings, Fuggle, Sorachi Ace。

そして、ビールの名前は「Forest Bath」(フォレストバス)と決まりました! ずばり「森林浴」という意味です。

フォレストの会場をイメージさせる「森林」で飲むようなビール、という意味で、今回のビールの味のコンセプトにもなっています。

上にホップの名前をずらずらと書き連ねました。これらのホップの香りの特徴を表すと、アーシー(大地)やグラッシー(草)という言葉になります。さらにパイニー(松)が全体のトーンを統一させ、北海道生まれのSorachi Aceでアクセントを付けます。フルーティな香りは、ホップ由来ではなくセゾン酵母にお任せすることにしました。

今回は、ボトル詰めのビール販売がメインとなります(樽詰めは実行委員各店舗のみでの限定リリース)。まだまだ外出が厳しい現状ですから、ステイホームでもビールを楽しんでもらいたい、という思いがあります。

家の中でリモートで味わっても、ビールにはフォレストの会場のような「大地」や「草」の香りがあります。そこを感じた瞬間に、みんなの気持ちが「フォレスト」というひとつの思いとなって繋がってほしい、という実行委員の気持ちを込めました。
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《テイスティングノート》
色は白濁したゴールド。SRM4くらい。酵母由来の桃のようなフルーティなアロマ。ボディはミディアムロー。フレーバーはグラッシーが前に出たイースティ。苦味がハッキリとしていてドライ。フィニッシュにウッディ(ソラチエース)。セゾン酵母に頼りきった感じではなく、しっかりとして嫌味ではない苦味が全体をまとめている。
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《SCBF実行委員がそっと教える「FOREST BATH」の楽しみ方》
今回のビールは「セゾン」ですが、皆さんが想像している(たぶん)セゾンよりは苦味がハッキリとしています。しかしそれは嫌な苦みではなく、心地よく舌に残る苦味です。「苦いのはイヤ」という方も、あえて試してください。世の中には「心地よい苦み」というものもあるのです。今回苦味を強めにしたのはベルギーのセゾンへのリスペクトです。「セゾン酵母を使えばセゾン」ではなく、セゾンにはセゾンならではの美味しさがあります。それは、複雑な酵母香、多彩な副原料など枚挙にいとまはありませんが、その大切な要素の一つはシンプルに「しっかりとした苦味」もあると考えます。存在感のある苦味が酵母由来のフルーティさとのバランスを取るのです。

また、今回は副原料は使いませんでしたが、ほんのちょっと小麦を加えて「ファームハウス」らしさを出しています。

もちろん、ただ苦いだけのビールではありません。トップに香る桃のような香り。まさにセゾン酵母が醸し出したフルーティな香りです。実はそれ以外に「フルーティさ」はなく、あとはホップの香りです。4種類のホップをドライホッピングしたことで香りに多層な厚みを出しました。「フォレスト・バス=森林浴」というコンセプトから、草木の香りを大切にしました。グラッシー(草)の香りはケント・ゴールディングスから、ウッディな香りはソラチエースから、それぞれの存在感がしっかりと出ています。「フォレストの森」を思い出しながら、家でも「フォレスト感」を楽しんでください。そのとき、みなさんの「フォレスト2021」への思いが繋がるのです!
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※賞味期限/保存
 瓶詰後60日/要冷蔵
※限定商品につき、数量に達し次第販売終了となります。

価格: ¥8,400 (税込)
1本あたり ¥700(税込) 獲得スタンプ:12個

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